Cách rót và phục vụ Bia Thầy Tu Benediktiner

Bảo quản và làm lạnh

Hiệp hội Nhà bia Đức (Deutscher Brauer-Bund) khuyên bảo quản bia ở 4-7°C và tránh để nhiệt độ lên xuống nhiều lần vì điều đó làm ảnh hưởng hương vị. Chai và lon nên để đứng để lớp men lắng gọn dưới đáy.

Cũng theo hiệp hội này, bia càng thanh nhẹ càng có thể uống lạnh; bia lên men nổi và giàu hương như Weissbier bộc lộ hương rõ hơn khi không quá lạnh. Với khí hậu Việt Nam, cách dễ áp dụng là lấy bia từ tủ lạnh ra ngay trước khi rót, không cần làm đá. Không nên cho đá vào ly vì đá tan sẽ làm loãng bia và làm xẹp bọt.

Chọn ly Weissbier

Deutscher Brauer-Bund gợi ý bia lúa mì dùng ly có thân bầu và miệng mở, khác với ly thon, miệng khép dành cho Pilsner. Ly Weissbier truyền thống cao, dung tích 0,5L, vừa đúng một chai hoặc một lon Benediktiner 500ml và còn chỗ cho lớp bọt dày.

Ly cần sạch dầu mỡ. Dầu từ tay, son môi hoặc nước rửa chén còn sót lại làm bọt tan nhanh. Tráng ly bằng nước lạnh sạch ngay trước khi rót giúp bia chảy êm dọc thành ly và hạn chế trào bọt.

Bốn bước rót một chai Naturtrüb

Bước 1: tráng ly bằng nước lạnh sạch. Bước 2: nghiêng ly và cho bia chảy thật chậm dọc thành ly. Weissbier giàu ga, rót nhanh sẽ làm bọt dâng lên và trào khỏi ly.

Bước 3: khi còn lại một ít bia trong chai, dừng rót và xoay nhẹ chai để hòa lớp men lắng dưới đáy. Bước 4: dựng thẳng ly và rót nốt phần bia có men lên trên lớp bọt. Cách rót này được hướng dẫn bởi Hiệp hội Nhà bia Thụy Sĩ và phổ biến với bia lúa mì Đức.

Lớp men làm bia đục và đậm hương hơn. Người thích ly bia trong hơn có thể bỏ lại phần men cuối chai; đó là lựa chọn theo sở thích, không ảnh hưởng chất lượng bia.

Naturtrüb, Dunkel và bom 5L

Naturtrüb và Dunkel rót theo cùng một cách. Theo Benediktiner, cả hai dòng đều có nồng độ 5,4% vol và độ đắng 12 IBU; khác biệt nằm ở mạch nha. Naturtrüb vàng đục, thơm hương trái cây từ men; Dunkel màu hạt dẻ, có hương mạch nha và rang nhẹ.

Bom 5L có vòi rót tích hợp và không cần máy chiết. Bom cần được làm lạnh đều và để yên sau khi vận chuyển trước khi mở vòi. Thao tác mở van và bảo quản sau khi mở cần làm theo hướng dẫn in trên bom của đúng lô hàng.

Bảng so sánh