Bitburger Premium Pils: Pilsner Đức từ vùng Eifel

Bitburger là nhà bia nào?

Theo lịch sử do nhà bia công bố, Johann Peter Wallenborn mở một nhà bia nhỏ ở thị trấn Bitburg năm 1817. Bitburg nằm trong vùng Eifel, vùng đồi núi phía tây nước Đức gần biên giới Luxembourg. Từ năm 1842, gia đình Simon (gia đình con gái ông) tiếp quản và điều hành nhà bia qua nhiều thế hệ.

Bitburger tự giới thiệu là nhà bia gia đình đã hoạt động qua bảy thế hệ, một trong những nhà bia tư nhân quan trọng nhất nước Đức. Tại Việt Nam, German Taste nhập khẩu Bitburger cùng Köstritzer, dòng bia đen cũng do Bitburger International phân phối ra thế giới.

Từ năm 1883: Pilsner thành dòng chủ lực

Pilsner là kiểu bia lên men chìm ra đời năm 1842 ở thành phố Pilsen (Plzeň, nay thuộc Cộng hòa Séc): men làm việc ở nhiệt độ thấp, bia được ủ lạnh lâu nên trong, gọn và sạch vị. Ngày 15/01/1883, Theobald Simon, cháu ngoại của người sáng lập, nấu mẻ Pilsner đầu tiên của nhà bia.

Ngày 08/02/1909, Bitburger nấu mẻ Bitburger Simonbräu Pilsener đầu tiên. Cũng năm 1909, nhà bia đưa vào dùng giếng nước sâu đầu tiên, lấy nước từ độ sâu khoảng 100 mét. Pilsner từ đó trở thành dòng chủ lực, nay mang tên Bitburger Premium Pils. Khác biệt giữa Pilsner với Weissbier và Schwarzbier có trong bài phân biệt Weissbier, Pilsner và Schwarzbier.

Hoa bia Siegelhopfen và Luật Tinh khiết

Hoa bia quyết định hương và vị đắng của Pilsner. Bitburger dùng hoa bia Siegelhopfen, nghĩa là hoa bia có niêm phong: mỗi bao hoa bia được kiểm định viên chính thức kiểm tra và niêm phong trước khi chuyển tới nhà bia. Hoa bia đến từ hai vùng trồng được chứng nhận:

• Hallertau ở Bavaria, vùng trồng hoa bia lớn nhất nước Đức.
• Holsthum, gần Bitburg, trong khu thiên nhiên Südeifel.

Nhân viên Bitburger lấy mẫu hoa bia tại vùng trồng và phân tích thành phần tại Bitburg. Nhãn Premium Pils ghi bia được nấu theo Luật Tinh khiết Đức (Reinheitsgebot); thành phần trong dữ liệu sản phẩm gồm nước, mạch nha đại mạch, hoa bia và chiết xuất hoa bia.

"Bitte ein Bit" nghĩa là gì?

"Bitte ein Bit" là câu khẩu hiệu Bitburger công bố năm 1951, nghĩa là "Cho một Bit". "Bit" là cách gọi tắt quen thuộc của Bitburger, nên câu này là lời gọi một ly Bitburger ở quầy bia. Nhà bia coi đây là một trong những câu khẩu hiệu quảng cáo nổi tiếng nhất của ngành bia Đức.

Dòng chữ "Bitte ein Bit" kiểu chữ viết tay vẫn được in cạnh tên Bitburger trên nhãn chai, lon và bom Premium Pils.

Vị của Bitburger Premium Pils

Theo dữ liệu sản phẩm chính hãng, Premium Pils có nồng độ 4,8% vol, độ đường nguyên thủy 11,3% và độ đắng 33 IBU. Bia màu vàng rơm sáng và trong, bọt trắng mịn, hương hoa bia thảo mộc. Vị đắng rõ nhưng cân bằng với nét ngọt nhẹ của mạch nha, hậu vị sạch và khô.

So với Weissbier như Benediktiner Naturtrüb (12 IBU, thân mềm), Premium Pils đắng và khô hơn rõ rệt. Người thích vị đắng sạch, ít hương trái cây thường hợp với Pilsner; người mới uống bia Đức và không thích đắng có thể bắt đầu với Weissbier.

Phục vụ và ghép món

Hiệp hội Nhà bia Đức gợi ý Pilsner dùng ly thon, miệng hơi khép để giữ bọt và hương hoa bia, bảo quản bia ở 4-7°C. Rót nghiêng ly lúc đầu rồi dựng thẳng dần để có lớp bọt trắng dày trên mặt.

Vị đắng và hậu vị khô giúp Premium Pils làm sạch vị dầu mỡ, nên hợp với nem rán, chả giò, đồ chiên, món nướng và đồ nhậu nhiều gia vị. Gợi ý chi tiết theo từng món có trong bài bia và vang Đức kết hợp với món Việt. Với bàn đông người, bom 5L rót tại bàn không cần máy; cách làm lạnh và mở vòi có trong bài hướng dẫn dùng bom bia 5L.

Bảng so sánh