Chuẩn bị bia, vang Đức cho tiệc tất niên

Chọn đồ uống theo kiểu tiệc

Tiệc tất niên công ty thường đông người, nhiều khẩu vị và có cả người không quen uống bia. Tiệc gia đình ít người hơn, hay đi cùng mâm cỗ. Thay vì chọn một loại cho tất cả, nên có ba lựa chọn để phủ phần lớn khách:

• Một bia vị mềm, độ đắng thấp như Bia Thầy Tu Benediktiner Naturtrüb, hợp người ít uống bia.
• Một bia vị khô, đắng rõ như Bitburger Premium Pils, hợp đồ chiên, đồ nướng.
• Một vang trắng như Thörle Riesling, hợp hải sản, nem, gỏi và món chua cay.

Tiệc có nhiều thịt đỏ, vịt hoặc món nấm thì thêm một vang đỏ tannin mềm như Thörle Spätburgunder. Cách chọn theo hương vị có trong bài 5 dòng bia và vang Đức tiêu biểu.

Tính số lượng theo số khách

Cách tính dễ nhất là theo số ly dự kiến, rồi đổi ra số bom hoặc số chai. Bảng bên dưới lấy mức khoảng hai ly mỗi khách, 60% bia và 40% vang. Tiệc ngắn hoặc nhiều khách không uống thì giảm bớt; tỉ lệ bia, vang điều chỉnh theo khách của mình.

• Bom 5L: Khoảng 15 ly 0,33L hoặc 10 ly 0,5L.
• Chai, lon 330ml: 1 ly. Lon 500ml: 1 ly lớn.
• Chai vang 750ml: Khoảng 6 ly 125ml. Chai Magnum 1,5L như Thörle Riesling Magnum: Khoảng 12 ly.

Thực tế số ly ít hơn một chút vì bọt bia và phần cuối bom, nên làm tròn lên. Bom 5L tiện cho bàn đông người vì rót tại bàn không cần máy; cách làm lạnh và mở vòi có trong bài hướng dẫn dùng bom bia 5L.

Làm lạnh và nhiệt độ phục vụ

Bia: Hiệp hội Nhà bia Đức khuyên bảo quản ở 4-7°C. Bom 5L cần ít nhất 10 đến 12 tiếng trong ngăn mát nên phải cho vào tủ từ hôm trước; chai, lon lạnh nhanh hơn.

Vang: Theo Viện Vang Đức, vang trắng trẻ, nhẹ như Riesling Kabinett hợp 9-11°C; vang đỏ đậm như Spätburgunder hợp 16-18°C. Trong phòng tiệc ở Việt Nam, vang đỏ cũng nên làm mát khoảng 20 đến 30 phút trước khi mở, vì nhiệt độ phòng thường cao hơn mức này. Vang ấm lên khá nhanh trên bàn, nên rót khi còn hơi mát.

Ghép đồ uống với món tiệc

Món tiệc tất niên thường nhiều món chiên, nướng, hải sản và lẩu. Một số gợi ý dễ áp dụng:

• Nem rán, chả giò, đồ chiên: Pilsner hoặc Riesling Trocken.
• Hải sản hấp, gà luộc, gỏi: Weissbier Naturtrüb hoặc Riesling.
• Lẩu Thái, món chua cay: Weissbier hoặc Riesling Kabinett còn chút ngọt.
• Thịt nướng, bò kho: Köstritzer Schwarzbier hoặc vang đỏ.

Bảng ghép đầy đủ theo từng món có trong bài bia và vang Đức kết hợp với món Việt.

Uống có trách nhiệm

Luật Phòng, chống tác hại của rượu, bia năm 2019 nghiêm cấm điều khiển phương tiện giao thông khi trong máu hoặc hơi thở có nồng độ cồn, nghiêm cấm ép buộc người khác uống và cấm bán, mời rượu bia cho người dưới 18 tuổi. Với tiệc tất niên, ban tổ chức nên:

• Chuẩn bị đủ nước và đồ uống không cồn, đặt ngay cạnh khu bia, vang.
• Báo trước để khách đi taxi, xe công nghệ hoặc có người đưa về nếu sẽ uống.
• Không ép uống, không chơi trò uống thi.

Đặt hàng cho tiệc đông người

Cuối năm là mùa cao điểm, nên chốt số lượng và đặt hàng sớm, nhất là khi cần nhiều bom 5L hoặc giao tới nhiều địa điểm. Khi gửi yêu cầu, chuẩn bị số khách, ngày tiệc, địa điểm giao và loại đồ uống mong muốn để nhận báo giá nhanh.

Doanh nghiệp, nhà hàng và đơn vị tổ chức sự kiện có thể gửi yêu cầu báo giá sỉ. Nếu công ty kết hợp tặng quà Tết cho nhân viên, đối tác, xem thêm quà Tết bia và vang Đức.

Bảng so sánh